Il Ristorante
Tradizione che si rinnova
Dove siamo
Il Ristorante
Il gusto della tradizione, l’eleganza della ricerca
Il Borgo è un luogo dove la storia della cucina italiana continua a vivere.
Le ricette della tradizione incontrano la creatività dello chef, dando vita a piatti autentici, curati nei dettagli e pensati per sorprendere.
Una cucina che guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici.
Menù Invernale
Le nostre creazioni stagionali
Menù Ristorante
Flan agli asparagi glassato alla “Cacio & Pepe”
12 €
Carpaccio di salmone marinato home made alla rapa rossa con mayo all’arancio e frutta secca
13 €
13 €
Insalatina di pesce “Crostacei & Molluschi” accompagnato da verdure crude
14 €
Paccheri Pastificio Felici ai crostacei con bisque al ristretto di panna
13 €
Spaghettoni alle vongole
14 €
Gnocchi di patate al tartufo nero della Tuscia
13 €
Ravioli ricotta e spinaci ai 3 pomodorini e basilico
13 €
Lombrichelli “Fave & Pecorino” Borgo style
14 €
Pappardelle al nostro ragù (quello del giorno!)
11 €
Frittura di calamari e gamberi
20 €
Trancio di baccalà a bassa temperatura, timo e limone, su insalatina di finocchi e agrumi
13 €
Tagliata di manzo
22 €
Costata selezione della settimana
5,5 € l’etto
Salsicce alla brace
12 €
Arrosticini di pecora
1,5 € cadauno
Guancia di manzo brasata al vino rossoProsciutto crudo e mozzarella di bufala
12 €
Porcini e patate al forno ricetta della tradizione
12 €
Insalatona Marinara (insalata mista, tonno, pomodorini, olive)
12 €
Insalatona Affumicata (insalata mista, salmone affumicato, yogurt, frutta secca)
12 €
La Veggy (insalata mista, tutte le verdure crude e cotte)
10 €
Insalata mista
5 €
Patate al forno
5 €
Cicoria ripassata
5 €
Contorno del giorno
6 €
Il Borgo
Flan agli asparagi glassato alla “Cacio & Pepe”
12 €
La Polenta
Carpaccio di salmone marinato home made alla rapa rossa con mayo all’arancio e frutta secca
13 €
l'Acquacotta 2.0
Soufflé di cioria e patate con salsa al tuorlo pastorizzato
9 €
L'Anatra
Carpaccio di Anatra affumicato con mostarda all’arancia e chips di rapa rossa
13 €
Il Porcino
Porcini fritti vecchia maniera
14 €
Lo Gnocco
Gnocchi di castagne con guanciale e crema di pecorino
13 €
Il Lombrichello
Lombrichelli viterbesi al ragù di lepre
13 €
Il Raviolo
Ravioli di patate viola al tartufo della Tuscia e fonduta al Parmigiano Reggiano
14 €
La Fettuccina
Fettuccine all’uovo ai funghi porcini
13 €
La Zuppa
Zuppa tipica ceci e castagne
12 €
Il Maccherone
Maccheroncini verdi al ragù d’anatra all’arancio e finocchietto
13 €
L’Entrecôte
Entrecôte di manzo con lardo, riduzione di vino rosso e nocciole tostate
20 €
La Costata
Costata di manzo selezione della settimana alla griglia
5/etto €
La Salsiccia
Salsiccia “Sale & Pepe” cotta alla brace
10 €
L’Arrosticino
Arrosticini di pecora selezione al pezzo
1,5 €
La Trippa
Trippa di manzo al pomodoro antica ricetta
11 €
Lo Stinco
Stinco di maiale alla birra cotto al forno
16 €
La Guancia
Guancia di manzo brasata al vino rosso
14 €
Porcini e Patate
Porcini e patate al forno ricetta della tradizione
13 €
Di Giornata
Verdura di giorno
6 €
Al Forno
Patate arrosto con erbe di campo
6 €
La Fritta
Patata crispy fritta a mestiere
5 €
La Ripassata
Cicoria saltata in padella
6 €
L’Insalata
Insalata misticanza dell’orto
5 €
Convivialità
Tradizione
Pizza !
La Pizzeria
Convivialità e sapore
La nostra pizza nasce da un gesto semplice e antico: accendere il forno a legna. È qui che prende vita una tradizione fatta di tempo, attenzione e passione.
L’impasto, lavorato con cura e lasciato maturare lentamente, viene steso a mano e cotto nel forno a legna, dove il calore vivo della fiamma regala alla pizza il suo profumo inconfondibile e una cottura perfetta: fragrante fuori, morbida dentro.
Menù Pizzeria
Avvampata
pomodoro, mozzarella di bufala, basilico
10 €
Sorrentina
pomodoro, mozzarella di bufala, pachino, basilico, parmigiano
10 €
Salsiccia e friarelli
mozzarella di bufala, salsiccia, friarelli
10 €
Il maialino giallo
mozzarella di bufala, datterini gialli, pancetta arrotolata
11 €
Margherita
pomodoro, mozzarella
7 €
Napoli
pomodoro, mozzarella, alici
8 €
Marinara
pomodoro, aglio, rosmarino
6 €
Diavola
pomodoro, mozzarella, salame piccante
8 €
Capricciosa
pomodoro, mozzarella, funghi, olive, carciofi, cotto
10 €
Funghi
pomodoro, mozzarella, funghi champignon
7 €
Tonno e cipolla
pomodoro, cipolla, tonno
8 €
La Borgo
pomodoro, ricotta a fiocchi, olive, pomodori secchi e origano
10 €
Vegetariana
pomodoro, mozzarella, verdure grigliate
9 €
Emanuela
pomodoro, cipolla, bufala a crudo
10 €
Viterbese
come ce viene meglio
9 €
Margherita baby
pomodoro, mozzarella
5 €
Porcini
mozzarella, funghi porcini
10 €
Boscaiola
mozzarella, funghi, salsiccia
9 €
Paracula
mozzarella, patate alla paracula, salsiccia
8 €
Quattro formaggi
mozzarella, provola, gorgonzola, parmigiano
9 €
Affumicata
mozzarella di bufala, provola, rucola, salmone affumicato, pepe rosa
10 €
Trevigiana
mozzarella, radicchio, gorgonzola, noci
10 €
Zucchine e guanciale
mozzarella, zucchine, guanciale
10 €
Würstel
mozzarella, würstel
7 €
Mortazza
mozzarella, mortadella, stracciatella di bufala, granella di pistacchio
10 €
Pucciarella
mozzarella, cipolla, pachino, salsiccia, rucola
10 €
Carbonara
mozzarella, guanciale, uovo, pecorino
10 €
Fiori di zucca e alici
mozzarella, fiori di zucca, alici
9 €
Supplì classici
al pezzo
1,5 €
Crocchè di patate e mozzarella
al pezzo
2,5 €
Patatine fritte
a porzione
6 €
Il fritto misto del Borgo
tutto il fritto che c’è per 2 persone
14 €
Calzone Pomodoro e mozzarella
Pomodoro e mozzarella
7 €
Calzone Cotto e mozzarella
Cotto e mozzarella
8 €
Calzone Funghi e salsiccia
Funghi e salsiccia
9 €
Focaccia Sale, olio e rosmarino
Sale, olio e rosmarino
4,5 €
Focaccia Caprese
bufala, pachino, basilico
9 €
Focaccia Ghiottona
rucola, stracciatella, crudo
10 €
Focaccia Primavera
mozzarella a crudo, olive, rucola, pomodorini
8 €
Focaccia Porcini e mozzarella
Porcini e mozzarella
8 €
Focaccia Crudo
prosciutto crudo
8 €